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发布:2020-07-04 08:55,更新:2010-01-01 00:00






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在蔬果烘干中,蔬菜和水果烘干后水分会带走大量的营养和微量元素,蔬果烘干后营养价值远远不如新鲜蔬果,烘干后的蔬果使用过多也容易上火,热量也远远大于新鲜蔬果,一些人用蔬果干代替新鲜蔬果塑身是没有效果的。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。空气能烘干机产品可以实现低温空气封闭循环干燥,能够达到物料干燥、质量好的要求。山楂片烘干房现货


水果和蔬菜烘干都需要低温干燥,高温会破坏水果的营养价值

水果和蔬菜烘干都需要低温干燥,高温会破坏水果的营养价值,并且使水果营养流失;大部分蔬菜烘干前都已经熟制,高温不会再破坏蔬菜原有的营养,但会影响蔬菜烘干后的色泽和形态。

我们需要使红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化,就需要增强生物酶的活性。实验证明,在一定温度范围内升高温度可以提高酶的生物活性;同时糖分是热敏性极强的物质,它有一定的焦化温度,故红枣烘干温度必须低于这个糖份焦化的临界温度。

加热温度低。热泵烘干技术生产工艺可比传统烘干工艺降低38-52℃左右,热泵烘干设备工艺的加热温度约为65℃左右。干燥时间短。热泵烘干脱水蔬菜生产工艺,所需用的时间长不会超过8h,一般从预热到出产品4h即可完成。


安装使用烘干房时应检查电压,烘干房所需电压为220V和380V(三相四线)两种,根据烘干房耗电功率安装足够容量的电源闸刀。烘干房应选用合适的电源导线。还应做好接地线工作。烘干房使用时调整好温度及烘干湿度,方可将试品放入热风循环烘箱内,连接电源,开启烘干房开关,保证烘干房温度的均匀性。表面的水分蒸发后,热泵烘干机物料内部水分将会持续的像表面流动,使表面依然保持潮湿,枯燥的速度将不会变化。烘干房在摆放物品时不能太密,烘房底部(散热板)上不可放物品,以免影响热风循环,禁止烘培有腐蚀性的物品。


如果说觉得除湿机的成本太大,还有一种平价的替代方式。我们可以安装一些通风管来给烘干房除湿,这样成本就会直线下降。但是,也有许多缺陷,比如说通风管排湿气的量肯定不完善,只能进行一些粗糙的排放。另外,重要的是,它只能进行单纯的排放,而无除湿机一样控制住湿度的变化范围。流通循环的空气能达到的效果不仅是使物体受热均匀,还能够将物体四周的水蒸气一并带走。所以,一旦我们增加了烘干房里的空气流通速度,产生的结果不仅仅是空气吸收蒸发水分的能力提高了,还有及时带走物体四周充斥的水蒸气。在温度超过产品老化温度上限时,自动切断产品供电,以保护产品过温老化,影响其性能。但是这也有个度,一般来讲,根据研究,空气循环流通的速度在3-5m/s之间是很好的。比起前面两种事后除湿的办法,这一个办法能够在进行烘干的同时除湿,而且这本来就是烘干的一个环节,不会增加额外成本。它的问题是这个速度,不同的环境下可能会产生偏差,要找准还是有一定困难的。


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